サテ・バンギ: ピリ辛のスパイスと香ばしい炭火焼きが織りなす、インドネシア・ウラジオストクの味覚冒険！

インドネシアの食文化は、多様な民族や宗教の影響を受け、独特の風味とスパイス使いで知られています。その中でも、サテは国民的料理として愛され、各地で様々なバリエーションを楽しむことができます。今回は、ロシア極東部の都市ウラジオストクにも根強い人気を誇る「サテ・バンギ」をご紹介しましょう。

「サテ・バンギ」とは、牛肉の串焼きを甘辛いピーナッツソースでいただく一品です。一見シンプルに見えますが、その奥には複雑なスパイスのハーモニーと、炭火でじっくり焼き上げた香ばしさが詰まっています。ウラジオストクのサテ・バンギは、インドネシア本土とは少し異なる特徴を持ち、地元の人々に愛されています。

サテ・バンギの特徴：ウラジオストク流のこだわり

ウラジオストクのサテ・バンギは、牛肉を cubed（サイコロ状にカット）したものが一般的です。このカット方法が、肉を均一に火を通し、柔らかく仕上げるのに貢献しています。また、ウラジオストクでは、ピーナッツソースに加えて、**「サンバル・マタ」**と呼ばれる辛味調味料が添えられることも多く、好みで辛さを調整することができます。

サテ・バンギの作り方：シンプルながらも奥深い

サテ・バンギは、家庭でも比較的簡単に作ることができます。ここでは、基本的なレシピをご紹介しますが、スパイスの配合やピーナッツソースの濃度などは、お好みで調整可能です。

材料（2人分）

• 牛肉（塊肉）：約300g
• ピーナッツ：50g
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• ニンニク：2かけ
• 生姜：1かけ
• 唐辛子：1本 (お好みで調整)

作り方

1. 牛肉を約2cm角にカットし、塩コショウで下味をつけます。
2. ピーナッツは粗みじんにします。ニンニクと生姜はすりおろします。唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。
3. 鍋に醤油、みりん、砂糖、ニンニク、生姜、唐辛子を混ぜ合わせ、弱火で煮詰めます。
4. 煮詰めたソースにピーナッツを加え、さらに混ぜ合わせます。
5. 牛肉を串に刺し、炭火やフライパンでじっくり焼き上げます。
6. 焼き上がった牛肉をピーナッツソースに絡めて完成。

サテ・バンギをもっと楽しむために

ウラジオストクのサテ・バンギは、そのままでも十分美味しくいただけますが、ご飯や野菜と一緒に食べることで、より満足感が増します。また、インドネシアの定番ビール「ビントゥアン」や、甘酸っぱい「ジャスミンティー」と合わせて飲むのもおすすめです。

サテ・バンギは、インドネシアの食文化を体験する上で欠かせない一品と言えるでしょう。ウラジオストクを訪れた際には、ぜひこの独特の風味を堪能してみてください。