羊肉手抓飯のスパイシーな風味が口いっぱいに広がる、炭火で焼き上げたジューシーな羊肉を堪能しよう！

Hohhot（フフホト）市は、中国内モンゴル自治区の都市です。広大な草原と豊かな遊牧文化で知られており、その伝統的な食文化も魅力的です。中でも羊肉料理は特に有名で、「羊肉手抓飯」（ヤギシテツァファン）は Hohhot の代表的なグルメの一つとして、地元の人々に愛されています。

この料理は、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。炭火でじっくり焼き上げた羊肉は、外はカリッと香ばしく、中はジューシーで柔らかく仕上がります。その肉汁が染み込んだご飯は、まさに至福のひとときを約束します。

羊肉手抓飯の魅力とは？

「羊肉手抓飯」は、文字通り「手で掴むご飯」という意味です。羊肉とご飯は別々に提供されますが、羊肉を手を使って細かくほぐし、ご飯と一緒に混ぜて食べるのが伝統的な食べ方です。この手のひらを使う行為が、料理をより深く味わえるように、そして人と人との繋がりを生み出すような温かい文化を感じさせてくれます。

では、「羊肉手抓飯」の魅力は何でしょうか？

• 炭火の香ばしさが食欲をそそる: 羊肉は炭火でじっくりと焼き上げられます。その香ばしい香りが食欲をそそり、食べる前から期待が高まります。
• ジューシーな羊肉が口いっぱいに広がる: 炭火で焼き上げた羊肉は、外側はカリッと中はジューシーで柔らかく、肉汁があふれ出します。噛むたびに肉の旨味が口の中に広がり、至福のひとときを味わえます。
• シンプルな味付けが羊肉本来の味を引き立てる: 羊肉手抓飯は、塩胡椒や cumin（クミン）などのスパイスでシンプルに味付けされています。これにより、羊肉本来の旨味と風味が最大限に引き立ちます。
• ご飯によく合う！: 肉汁が染み込んだご飯は、まさに絶品です。羊肉の旨味が凝縮されたご飯を一口食べれば、その美味しさが実感できます。

羊肉手抓飯の食べ方

「羊肉手抓飯」は、手で食べるのが伝統的なスタイルです。以下の手順で楽しんでみてください。

1. 羊肉とご飯を分けて提供されます: 羊肉は塊で、ご飯は茶碗に盛られています。
2. 羊肉を手を使って細かくほぐします: 箸を使うのではなく、手で羊肉を小さくちぎります。この作業が、「羊肉手抓飯」ならではの醍醐味です。
3. ご飯と混ぜ合わせて食べます: 手でほぐした羊肉をご飯と一緒に混ぜ合わせます。
4. お好みで野菜や調味料を添えても◎: ネギやパクチーなどの野菜、またはラー油や酢などを添えると、さらに風味が増します。

羊肉手抓飯のレシピ

「羊肉手抓飯」は、自宅でも比較的簡単に作ることができます。

材料（2人分）

• 羊肉：300g
• ご飯：お茶碗2杯分
• 塩コショウ：少々
• クミンパウダー：小さじ1
• オリーブオイル：大さじ2
• ニンニク：1かけ
• 生姜：1片
• ネギ：適量
• パクチー：適量 (お好みで)

作り方

1. 羊肉は一口大にカットし、塩コショウ、クミンパウダーで下味をつけます。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと生姜を炒めます。香りが立ったら羊肉を加えて強火で焼き色がつくまで炒めます。
3. 中火にし、羊肉をじっくりと煮込みます。アクを取りながら、柔らかくなるまで約20分間煮込みます。
4. ご飯は炊き上げます。
5. 皿にご飯を盛り付け、手手で羊肉をほぐして乗せれば完成です。お好みでネギやパクチーを添えます。

まとめ

「羊肉手抓飯」は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる Hohhot の代表的なグルメです。炭火で焼き上げたジューシーな羊肉と、肉汁が染み込んだご飯の組み合わせは、まさに絶品です。ぜひ一度体験してみてください！